J'ai une mauvaise nouvelle à vous annoncer ...

L'interview de cette semaine touche l'un de nos patrimoines les plus précieux : le fromage

Hello les abonnés,

Cette semaine on va parler d’un sujet qui fâche.

Le fromage.

Commençons par une histoire.

Le fromage et moi c’est une histoire compliquée.

Quand j’étais petit, je n’aimais pas du tout. L’odeur me répugnait, et lorsqu’on me servait une tranche, le premier mot qui me venait à la bouche :

“Beurk” - (j’ai amélioré mon vocabulaire depuis).

Puis est venu le moment où j’ai commencé à apprécier, et là autant vous dire que j’ai regretté de ne pas avoir été plus vaillant auparavant.

Quand j’ai eu la possibilité d’interviewer l’invitée du jour, je n’ai pas hésité une seconde.

Dans l’épisode d’aujourd’hui, j’ai pu échanger avec Ilana Taub, co-fondatrice de Bolder Foods.

Bolder Foods est une startup qui a pour ambition de créer un substitut végétal au fromage laitier.

Le fromage - comme la viande - est une industrie qui pollue.

La 3ème plus émettrice de gaz à effet de serre.

Mais le plus grand fléau de cette industrie, c’est justement la création “industrielle” du fromage.

C’est celle-ci qu’il faut combattre et lui trouver des “remèdes”.

Je vous propose un épisode qui parle justement de ces solutions.

Créer sa startup dans l’alimentaire durable

Belge de naissance, Ilana s’expatrie au Royaume Uni où elle co-créé Snact, une startup qui produit des encas à base de fruits issus du gaspillage alimentaire.

Après avoir vendu la marque, Ilana décide de renter en Belgique et de fonder avec son mari : Bolder Foods, afin de proposer un substitut végétal aux fromages industriels.

Avec Ilana nous avons discuté de nombreux sujets, dont un particulièrement sensible pour nous les français : l’impact de l’industrie laitière et du fromage.

Nous avons échangé sur le gaspillage alimentaire, sur ses conseils pour se lancer dans l’industrie de la nourriture, ou pour bien gérer son business quand on co-fonde sa boîte avec son mari.  

Bref un épisode riche en enseignements.

J’espère qu’il vous plaira :)

A très vite,

Antoine

👉 Pour contacter ilana : i@bolderimpact.com

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